小吃文化(小吃)-字典网
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- 2025-05-13 06:46:57
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本篇文章给大家谈谈小吃文化，以及小吃对应的知识点 ，文章可能有点长 ，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识 ，最重要的是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一 、中国传统小吃|聊聊汤圆的文化历史
1 、据传 ，汤圆起源于先秦 。当时的明州(现浙江省宁波糯米粉黑芝麻市)所兴起的一种新奇食品 ，即用黑芝麻、猪板油做馅 、加入少许白糖，外面用糯米粉猪板油白砂糖搓成圆形，煮熟后 ，吃起来香甜软糯 ，回味无穷 。
2 、吃汤圆是汉族人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁 ”之说 。
3、陈志岁《汤圆》诗云:“年年冬至家家煮 ，一岁潜添晓得无 ”;甬地俗语云:"宁波家家捣米做汤圆 ，知足常乐又一天 。";胡秉言也有诗曰:“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽 ，阖家欢乐醉天年 。"
4 、“宁波汤圆”是必备的食品 ，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，"圆 ”意味着“团圆""圆满 ” ，节庆时间吃汤圆 ，象征家庭和谐 、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子” 。
5、关于汤圆的来历 ，其实可以追溯到春秋战国时期。《淮南子》中就有记载:"楚人煮羹 ，吴人者堂汤。以白米和黄米作浆，和匀，再合熟 ，因名为'圆子’ 。此种食品可久食不腻 ，美其名曰'汤团’ 。"
6、南北朝时期的南朝梁就有了吃汤圆的风俗。而在《事物纪原》中写道:南齐梁武帝在冬天吃过一种甜食:"团圆馅 ”，这就为以后南北各地的人们互相思念起吃汤圆来奠定了基础 。"团圆 ”为中国传统节日中喜庆团圆的祝福语 。在《元日》一书中则说到:"元日以猪油包黑豆粉作团 ，以油者之 ，谓之馅心;又以红糖化之，谓之汤团。"
7 、汤圆的别称主要有浮元子 、元宵、水圆 、汤丸 、元宝、乳糖圆子等 。汤圆的别称众多 ，因其主要在中国传统的元宵佳节食用 ，因此又叫元宵，同时因其圆润饱满的外表 ，便有了诸多带有“圆”字的别称 ，而因为地域差异和人们饮食风俗习惯的不同，汤圆又衍生出了其他各种不同的叫法 。
8 、祛服华妆着处逢 ，六街灯火闹儿童。
9 、长衫我亦何为者 ，也在游人笑语中 。
10、爱元宵三五风光，月色婵娟，灯火辉煌 。月满冰轮 ，灯烧陆海 ，人踏春阳。三美事方堪胜赏，四无情可恨难长 。怕的是灯暗光芒 ，人静荒凉 ，角品南楼，月下西厢 。
11 、中山孺子倚新妆 ，郑女燕姬独擅场。
12 、齐唱宪王春乐府 ，金梁桥外月如霜。
二、请问一下潮汕小吃的由来及历史文化
我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷 ，要么产生于民间 。而潮汕小吃 ，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传 。这是历史上潮汕地处“省尾国角” ，远离国家政治中心 ，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙 、贡咕鹅肉 、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白 ，乡土气息扑鼻 。综观潮汕小吃 ，其形成大致有三种渠道 。
潮汕沿海，气候炎热 ，潮湿 ，人容易得病，加上海上作业风险大 ，劳作和收获不成比例 ，偶然因素较多，当人们无法预测自己的命运时 ，往往把希望寄托在神明保佑上。此外 ，在物质匮乏的年代，有了拜神的活动 ，人们也可以给自己一个改善生活的理由 。因此 ，旧时潮汕民间俗信，有时节多，神灵多的特点 。许多潮汕小吃原本就是拜神的贡品 ，如春节的“菜头粿 ”(意 ，彩头)、“甜粿 ”，妈祖生(诞辰)的“面线”(意 ，长寿) ，端午节的“粽球 ”，中秋节的“月饼 ”等等 ，俗话说“时节做时粿” ，那时候，什么时节吃什么小吃都有一定的规矩。
这部分潮汕小吃不象粤式点心 ，是有闲阶层闲来无事 ，用以打发时间的茶点，而是乡间城镇的苦力用来充饥的小食品 。潮人习惯吃粥 ，一是早先粮食不够 ，一是气候所然 。干粗活的人早上吃几大碗粥，经不住一阵出力出汗，正餐未到 ，己饥肠辘辘。这时 ，遇到穿街走巷的小食摊担就象找到救星，他掏出几分钱就可补充点体力 ，聊补一时所需 。那时 ，夏天有消暑的草粿(凉粉) 、豆花 、各类甜汤等 。冬天有热乎乎的牛肉丸汤、韭菜粿 、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起浅口碗 ，嘴巴沿着碗沿“呼噜 、呼噜 ”旋一圈 ，水布一抹嘴，爽!牛肉丸原本是客家小吃。汕头开埠后 ，山货出洋 ，洋货进山，水上交通繁忙 。汕头韩堤一带以前是客家货船停泊点 ，有许多客家货船停在那里过夜 。晚上 ，就有客家人划着小船卖牛肉丸汤，供给货船老大当宵夜。后来，牛肉丸被潮汕人所改革创新 ，在汤里加粿条 ，成为牛肉丸粿条，一直到现在 ，仍是潮人最钟情的小吃 。后来又克隆出鱼丸、虾丸 、墨鱼丸 、猪肉丸等等 ，创造出潮汕的“肉丸系列 ” 。“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸 ”就是汕头人做的。如今，一说起牛肉丸 ，大家都以为是姓潮 ，其实，它是潮人拿来主义的产物 。潮人的聪明才智在一个小小的丸子里表现得淋漓尽致 。
最具美食意义的小吃 ，是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各种家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙 、番茄烙等 。旧时 ，时节尚未到，小孩就吵着要吃“粿 ” ，居家的媳妇便要想些法子打发这些馋嘴的孩子 。潮汕农村家家产户有的是番薯粉 ，随手摘下自家田头厝角种的蔬果，掺和在一起，用油一煎 ，就成为风味独特的小吃。我小的时候 ，吃过祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”，真的是别有风味 。
有一种小吃叫“猪头粽 ” ，据说是澄海人的无意之作 。早年澄海农村闹元宵有赛大猪的习俗 ，每家海产都要宰猪祭祖，有一户人家祭完祖 ，剩下猪头一时未能吃掉 ，便将猪头肉剁碎了，加调料 ，做成“猪头粽 ” ，不想却特别美味。于是流传开来，成为一种风味小吃。
潮汕小吃以商品的面孔进入市场是在上世纪的二三十年代 ，也即汕头商业经济鼎盛的时期 。那时的小公园 ，商铺 、酒楼、旅店云集，形成一个典型的消费市场，作为一种美食 ，潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置 ，如老字号爱西干面 、飘香小吃 、西天巷蚝烙、老妈宫粽球等，都是在那个时期进入小公园 。如上所叙 ，在饮食中 ，小吃更具文化意义，故容易成为一种地方文化的标识 ，深深地印在人们脑海中。君不见 ，许多旅居海外的潮人一到汕头，头一件事就是直奔小公园 ，到老字号小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃 ，以了却挥之不去的思乡之情 。
潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化 ，从诞生之日起就以自然天成的姿态 ，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此 ，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃 。
广式点心以洋气见长 ，如奶黄包 、蛋挞 、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷 。北方小吃则以面食为主 。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽 。在潮汕字典中“粿”是这样解释的 ，一种大米粉做皮 ，有馅的果品 。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜 ，俗称“无米粿 ” ，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕 ，按祖籍的习惯 ，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子 ，只能用大米来做果品 。这就是“粿 ”的来历 。后来 ，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化 ，竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米 ”的。如有一种叫“桃粿 ”的小吃 ，糯米粉做皮，糯米饭入馅 ，非但不觉乏味 ，还非常清香可口 。
三 、中国有哪些传统小吃
龙须酥是我国的一道传统特色小吃，流传至今已有两千多年历史了 ，原名叫银丝糖 ，据说是古代皇帝吃的小食，这种糖细丝万缕 ，层次清晰 ，入口酥松绵甜，稍一抿就会缓缓化开 ，无残渣 ，回味甘甜，不腻口 。
绿豆糕是我国非常有特色的一道传统糕点，起源于清朝康熙年间 ，因为它是一种消暑小食 ，所以深受后宫娘娘们的青睐，也是一道名副其实的宫廷点心。它看着晶莹碧绿 ，小小的一块 ，却吃着软糯清甜，带有绿豆的清香味 。
豌豆黄是北京的一道传统小吃 ，更是一道传统的宫廷点心 ，在故宫档案馆中有张膳食单是这样记载的：“乾隆十九年三月十六日总管马国用传皇后用野意果桌的膳单中“豌豆黄”位于在其中的第十三品 ”，由此可见豌豆黄很早就有了 。
这道点心最适合春夏季节食用 ，看着色泽浅黄 、纯净 ，吃着细腻香甜，清凉爽口 ，口感极佳。
蜜饯现在也叫果脯 ，古称蜜煎，属于一种用糖蜜制的水果食品，在我国已有2000多年历史了 ，在东汉时期就有关蜜饯的文字记载 。
现在按照风味又分为雕花蜜饯、杭式蜜饯 、京式蜜饯 、广式蜜饯、苏式蜜饯 、闽式蜜饯 ，深受全国各地女士和孩子们的喜爱 。
桂花糕是我国的一种传统特色小吃，该美食起源于清朝 ，有着300多年的制作历史 ，主要是用桂花 、糯米粉、白糖等食材为原料制成的，口感滋润松软 ，香甜可口 ，带有浓郁的桂花香味，还有着补中益气的养生功效。
茯苓饼是北京的一道滋补性的传统名点 ，而这种饼的制作方法 ，早在800多年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两 ，水调作饼 ，以黄蜡煎熟 。 ”之后就是后人在此基础上不断改进，变为了现在的夹馅茯苓饼，既滋补 ，还清甜味美 。
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